Clik here to view.
Chips av gåsesalami
Salami brukes av mange til å lage sprø, smakfulle chips. Det har vi prøvd med gåsesalamien vår, og det ble deilig. Og til chipsen har vi laget en dipsaus som passer godt. Merian er en urt som er god...
View ArticleClik here to view.
Pizza med gåsesalami
Noen modne, fine tomater, gjerne økologiske som her, en vårløk og en sjalottløk, en mozarella av bøffel, litt olivenolje, og revet ost på toppen. Vi har brukt Holtefjell XO fra Eiker gårdsysteri....
View ArticleClik here to view.
Tid for Mortensgås igjen!
Den romerske soldaten Martin, som ble biskop av Gallia, og senere utropt til skytshelgen, var så blyg og lite interessert da han skulle utnevnes til biskop, at han rømte og gjemte seg. Og hvor gjemte...
View ArticleClik here to view.
Scampi, hvorfor i Norge?
KLIKK PÅ BILDET AV BOKEN OM SCAMPI, SÅ FÅR DU HELE HISTORIEN! Norge som har fostret scampien, Norge som har sitt eget lands navn i det latinske navnet Nephrops Norvegicus. Norge som også har det i et...
View ArticleClik here to view.
Saltet og røkt!
Lammeskanker, kålrot, en god kjøttkraft, sjalottløk, hvitløk og selleri brukte vi til denne deilige retten. Saltet og røkt lammeskank er ikke et helt vanlig produkt. På Spar Haukeli har de det....
View ArticleClik here to view.
Pinnekjøtt ikveld?
Ikveld? Uten å bløtlegge kjøttet? Ja, det går faktisk an. Noen vil si at dette ikke er ekte pinnekjøtt, men det får så være. Pinnekjøtt kommer av pinner, og pinnene er sidebena, så vi er vel innenfor....
View ArticleClik here to view.
Osso buco, og Sforsat!
Av og til hender det at man får lyst på noe der og da. Slik var det denne gangen. I disken lå det nemlig kalveskanker, og det er ikke ofte å finne på disse kanter. Tankene gikk med en gang til den...
View ArticleClik here to view.
Rødkål med medister
Først lager vi rødkålen, så fryser vi den ned, og så henter vi den frem igjen og smaker på den. Først da vet vi om den er passe, og er den ikke det, justerer vi den inn til den blir det. Som regel lar...
View ArticleClik here to view.
Lobster Thermidor, skritt for skritt!
Når vi tenker på nyttår, tenker mange på hummer. Og den mest kjente hummerretten er Lobster Thermidor. Eller Hummer Thermidor som vi sier her hjemme. Så hvorfor ikke prøve den iår. Litt krevende å...
View ArticleClik here to view.
Scampi tails til nyttår?
Scampi tails betyr sjøkrepshaler på norsk. En av de mest kjente rettene med norsk sjøkreps lages med nettopp disse halene; brunet i olivenolje og smør, smaksatt med hvitløk og persille. Og overpresset...
View ArticleClik here to view.
Karbonader skritt for skritt
600 g. karbonadedeig uten salt og vann, ett egg, 1/2 ss potetmel, revet muskatnøtt, hvit pepper, allehånde og ingefær gir en deilig blanding. Karbonader med løk; en av eldre dagers slagere i matveien....
View ArticleClik here to view.
Fjellrøye fra Fyresdal, først i verden
De fleste vil gjerne ha filetene fjernet for ben. Og det har vi nettopp gjort, som du kan se. Bena ligger til høyre på skjærefjelen. Det skjer da noe på fiskefronten. På innlandsfiskefronten mener jeg....
View ArticleClik here to view.
Smalahove skritt for skritt
4 hoder, 4 personer. I et halvt hode er det akkurat nok til en person. Her er fire halve klare til å kokes opp. For de fleste er smalahove julemat. Vi har valgt å spise den etter jul iår. Det kan bli...
View ArticleClik here to view.
Saltimbocca med strangolapreti
«Hopp i munnen med prestekveler» passer igrunnen godt sammen. Saltimbocca betyr nettopp hopp i munnen, og strangolapreti prestekveler. Merkelig hvordan man kan lage slike betydninger av matretter og...
View ArticleClik here to view.
Geitekjerygg skritt for skritt
Geitekje, eller kidd som noen sier, er både smakfullt, sunt og slankende. Selvfølgelig hvis du ikke lasser på med fet saus og annet fetende. Det gjør vi ikke i denne oppskriften. Hvert år kastes...
View ArticleClik here to view.
Brandade de Morue
Tre store fine skiver klippfisk, nettopp ferdig oppbløtt, og klar for å bli brandade. Men både fersk torsk, saltet torsk ,og klippfisk brukes i denne retten idag. Forfinet som den er blitt. Det er...
View ArticleClik here to view.
Seborgas kaniner
Ca 500 meter over havet litt oppe i baklandet ligger det lille prinsedømmet og mikronasjonen Seborga. Ikke langt fra den franske grensen i regionen Liguria, i provinsen Imperia, for å være litt mer...
View ArticleClik here to view.
Lammecarré med sikori og tomat
Lammecarréen er brunet godt på begge sider i jomfruolje, og får steke seg ferdig før den skal hvile noen minutter. Lammecarré er kanskje det beste stykket på lammet synes jeg. Godt med fett til å gi...
View ArticleClik here to view.
Pollo en samfaina
Til høyre den oppdelte kyllingen, nettopp brunet, og til venstre serranoskinke som har fått steke litt i jomfruolje. Eller kylling med aubergine, paprika og tomater, som det blir på norsk. Tenkte vi...
View ArticleClik here to view.
Coneja Casa Viva
Ingrediensene er enkle; en løk med det grønne tatt med, noen hvitløkfedd, litt crema di balsamico, olivenolje, hvitvin, 1/2 liten kanin og mel til å vende kjøttet i. Kanin Casa Viva, en rett tilegnet...
View Article